上州の食卓に、 イタリアの陽ざしを。
一本の木が根を張るように。
198●年、古い倉庫を改装した十二席の食堂から始まりました。
朝ごとの仕込みと季節の一皿を、六つの店でお届けしています。
- Founded
- 198●年 創業
- Shops
- 群馬県内 6店舗
- Open
- 11:30 – 21:00
01 — Concept
Il nostro albero
一本の木のように、
この土地に根を張って。
創業は198●年。使われなくなった小さな倉庫を改装し、十二席の食堂を開いたのが始まりでした。 以来わたしたちが守ってきたのは、レシピを固定することではなく、その日の素材を見て味を整えること。 ソースも生地も、それぞれの店が朝の仕込みから手を動かしています。
野菜は、できるかぎり県内の畑から。派手さはありませんが、 はじめて来た方にも、長く通ってくださる方にも、ほっとできる一皿をお出しすること。 それがアルベロの、いちばん大切な仕事だと思っています。
Ristorante ALBERO ── 三代目 総料理長
02 — Menu
La nostra cucina
六つの入口から、
お好きな一皿を。
01
Pasta
パスタ
オイル・トマト・クリーム・魚介の四系統に、生パスタを加えた全30種。季節の定番もこちらに。
02
Pizza
ピッツァ
生地は毎朝、各店で仕込みます。M・Lの2サイズ、全種テイクアウトに対応しています。
03
Carne
お肉料理
創業当時から続く和風ハンバーグ、グラタン仕立てのアオスタ風、鶏のカチャトラなど。
04
Insalata
サラダ・前菜
県内の契約農家から届く野菜が中心。季節ごとに構成が変わります。
05
Dolce
ドルチェ・ドリンク
焼き菓子とジェラートは各店で少量ずつご用意。食後のコーヒーとご一緒に。
06
Vino
ワイン・アルコール
グラス、デキャンタ、ボトル。イタリア各州から選んだ赤・白をご用意しています。
03 — Preparazione
La cucina del mattino
一日の味は、
朝の仕込みから。
六つの店には、それぞれ小さな仕込み場があります。 トマトの酸味、野菜の水分、季節の気温を確かめながら、 ソースも生地も、その日の分を朝から少量ずつ仕込みます。
味の基準は、週に一度の試食会と手書きの仕込み帳で共有。店ごとの個性と、アルベロらしい輪郭を両立させます。
04 — Shops
Sei negozi
群馬県内に、六つの枝。
06 — News
Notizie
